Пъстърва в
лимонено-чеснов сос

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

1 пъстърва ~ 600 г.

20 мл. олио

1/2 ч. л. суха мащерка

1/2 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух магданоз

сол и черен пипер на вкус

За соса:

4 скилидки чесън

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

20 мл. бяло вино

25 г. краве масло

листата на 4-5 стръка магданоз

Рибата се филетира

без да се отстранява кожата и се почиства от костите. Подправя се със сол, черен пипер и сухите подправки. 

В голям тиган се загрява олиото на умерен огън. Слагат се филетата с кожата нагоре 

и се пържат 4-5 минути, докато покафенеят. Рибата се обръща от другата страна и се готви още 3-4 минути.

Тиганът се сваля от котлона и се похлупва. 

Оставя се така около 10 минути, за да може рибата да се сготви напълно. 

След това рибните филета се изваждат внимателно от тигана и кожата им се отстранява.

В същия тиган се добавя накълцаният чесън, лимоновият сок и бялото вино. 

Вари се 1-2 минути и се сваля от огъня. Добавят се нарязаният на ситно магданоз и кравето масло 

и се бърка, докато маслото се стопи напълно и се получи кремообразна смес. Рибата се връща в тигана и  се полива  със соса. 



Съдът се похлупва и се оставя така 5-6 минути, за да си поеме рибата от ароматният сос.
Сервира се с гарнитура от варени или сотирани картофи и чаша добре охладено бяло вино!