Торта "Milka"

 Адаптирано от тук 

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За блатовете:

10 белтъка 

250 г. пудра захар

300 г. фино смлени, белени и печени  лешници

50 г. брашно 

щипка сол

За крема:

10 жълтъка

180 г. захар

1 л. прясно мляко

3 пудинга Ванилия с варене на д-р Йоткер

50 г. брашно

250 г. меко краве масло

300 г. млечен шоколад Милка ( кафяв )

300 г. бял шоколад Милка

15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода

За блатовете белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта. Прибавят се фино смлените лешници и брашното 

и всичко се разбърква внимателно с шпатула.

Изпичат се три еднакви блата с диаметър 23-24 см. в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор за около 20-22 минути. 

Оставят се да се охладят напълно.

За крема в 800 мл. прясното мляко се сипва захарта (180 г.) и се слага на умерен огън да заври.

Жълтъците се разбиват 

и към тях се добавят останалите 200 мл. студено прясно мляко, брашното и ваниловите пудинги. 

Всичко се разбива с миксер до хомогенизиране. 

Яйчената смес се прибавя на тънка струйка към горещото прясно мляко при непрекъснато бъркане 

до пълното смесване на продуктите. 

Кремът се връща на котлона и се вари на слаба степен, докато се сгъсти.

Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня и се смесва с 2-3 с. л. от крема. 

Прибавя се към останалият крем и се разбърква добре. 

Накрая се добавя мекото краве масло 

и всичко се разбива с миксер до хомогенност. 

Кремът се разпределя в две купички, като в едната се сипва 1/3 от крема, а в другата - 2/3 от него.

Към по-малкото количество крем се добавя разтопеният на водна баня и темпериран млечен (кафяв) шоколад, 

а към по-голямото количество крем  се добавя стопеният бял шоколад.

Двата крема се разбъркват добре.

Сглобяване на тортата:

В подходяща тортена чиния се поставя единят блат и се стяга с подвижен ринг. Сипва се цялото количество кафяв крем и се заглажда. Слага се вторият блат и се покрива с 1/2 от белият крем. Накрая се слага третият блат и се сипва останалият бял крем. Заглажда се. 

Тортата се прибира в хладилника задължително за една нощ, за да стегнат кремовете.

След това рингът се сваля внимателно и тортата се украсява по желание.