Паниран смилянски боб

Продукти:

250 г. смилянски боб

3 големи яйца

30 г. пшенично брашно

30 г. царевично брашно

40 г. галета

5 г. сух джоджен

сол и черен пипер на вкус

За соса:

светъл соев сос

ябълков оцет

чесън на прах

олио за пържене

Бобът се накисва в достатъчно количество вода от вечерта. Изплаква се и се слага в тенджера. Залива се с вода, която след завиране се изхвърля. 

Отново се сипва вода и тенджерата се слага на котлона. Фасулът се вари до готовност, но е важно зърната да останат цели.

След това водата се изхвърля и бобът се оставя да изстине.

За панировката в купа се разбиват яйцата на пяна. Добавят се двата вида брашно, галетата и подправките. 

Всичко се разбърква до хомогенност.

Охладеният боб се сипва в купата с панировката 

и внимателно се разбърква. 

В дълбок тиган се загрява мазнина. Пускат се едно по едно бобчетата 

и се пържат до златисто.

Готовите бобчета се отцеждат върху домакинска хартия. 

Подреждат се в подходяща чиния и се сервират със сос (по желание) и чаша бира.