Пиде с кайма и яйце

Пиде е тънък турски хляб, който прилича на пица и може да се приготви с различни плънки. Има кръгла форма или форма на лодка.

Продукти за 4 броя:

За тестото:

5 г. суха мая или 15 г. прясна

100 мл. топла вода

100 г. кисело мляко

5 г. захар

5 г. сол

1 яйце

60 мл. зехтин или олио

около 400 г. брашно

За плънката:

400 г. телешка или агнешка кайма

1 голяма глава кромид лук ~ 120 г.

1/2 червена чушка капия ~ 50 г.

2 скилидки чесън

1/2 люта чушка или 1/2 ч. л. чили по желание

50 мл. доматен сос

2 стръка зелен лук

1/2 връзка магданоз

1 ч. л. кимион на зърна

1 ч. л. чубрица

40 мл. зехтин или олио

сол и черен пипер на вкус

резенчета пресен домат за гарниране

160 г. кашкавал за поръсване

4 разбити яйца

1 жълтък за намазване

сусам и черен кимион за поръсване

маслини и листенца магданоз за декориране

От топлата вода, маята, захарта и 50 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне. Добавят се киселото мляко, яйцето, мазнината, солта и останалото брашно и се оформя тесто, което се меси 5-6 минути. Намазва се с мазнина и се слага в дълбока купа. 

Покрива се с кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си.

През това време се приготвя плънката.

В зехтинът се запържват нарязаните на ситно кромид лук, чесън и червена капия и се готвят 9-10 минути на умерен огън докато омекнат.

Прибавя се каймата и 1 с. л. вода и се бърка докато стане на трохи и побелее.

Добавят се нарязаните на ситно зелен лук и магданоз, кимионът, чубрицата, лютата чушка, сол и черен пипер на вкус. 

Накрая се сипва доматеният сос. 

Плънката се разбърква и се готви още 5-6 минути, след което се сваля от котлона и се оставя да се охлади. 

От тестото се оформят 4 еднакви топки, който се разточват върху набрашнен плот или пергаментова хартия на много тънки кори с елипсовидна форма. Прави се ръб на тестото, като краищата се подгъват навътре, а върховете се прищъпват. Трябва да се получи лодка. 

Всяка лодка се пълни с час от плънката, 

гарнира се с резени домат, 

поръсва се с 1/4 от настърганият кашкавал и се залива с част от разбитите яйца. 

Декорират се с маслинки и листенца магданоз.

Краищата на лодките се намазват с разбит жълтък и се поръсват със сусам и черен кимион. 

Така оформените пидета се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загряна на 200 градуса фурна около 25 минути до получаване на златист загар.