Изкушения от кухнята на Илиана Балканска

понеделник, 16 май 2016 г.

Чийзкейк Мохито с шоколад

Продукти за форма с диаметър 22 см.:

За бисквитената основа:

250 г. бисквити

100 г. течно краве масло

За шоколадовият пласт:

100 г. натурален шоколад

60 мл. течна сметана President

За какаовият крем:

250 г. маскарпоне

70 г. пудра захар

10 г. натурално какао

5 г. желатин на д-р Йоткер + 25 мл. студена вода

За мохито крема:

500 г. рикота

200 г. пудра захар

1 лайм

листата на 1/2 връзка мента

50 мл. светъл ром

10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода

1 лайм нарязан на полукръгове

За бисквитената основа бисквитите се смилат в блендер и се разбъркват с разтопеното масло до получаването на маслени трохи.

Сипват се в предварително застлана с хартия за печене форма с диаметър 22 см. и се разстилат, като се притискат добре, за да се получи стабилна основа.

Формата се оставя в хладилника да стегне.

За шоколадовият пласт сметаната се сипва в касерола и се кипва. Отдръпва се от котлона и към нея се добавя шоколадът, начупен на парченца.

Разбърква се до получаването на хомогенен лъскав крем.

Сипва се върху охладената основа,

заглажда се и формата се връща отново в хладилника.

За какаовият крем маскарпонето се разбива с пудрата захар и пресятото какао.

В огнеупорна купичка се смесват желатитът и студената вода и се оставя за 5 минути да набъбне. След това се стапя на водна баня без да завира,

охлажда се леко и се добавя към какаовият крем.

Сместа се разбърква до хомогенност, изсипва се върху шоколадовият пласт и се заглажда.

Оставя се на хладно да стегне.

За мохито крема в купа се смесват рикотата, пудрата захар и листенцата мента пасирани предварително със сокът и настърганата кора на лайма и светлият ром.