Кюфтета от тиквички и киноа с млечен сос

Продукти за 4 порции (16 броя):

3 бр. тиквички ~ 700 г.  

1 морков ~ 50 г.

75 г. киноа

100 г. галета

50 г. ситно смлени орехови ядки

2 яйца размер L

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1/3 връзка копър

1/3 връзка магданоз

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

За млечния сос:

250 г. кисело мляко

2 скилидки пресован чесън

Тиквичките се измиват, обелват се и се настъргват. Посоляват се и се поставят в гевгир, за да се отцедят за 30 минути. Притискат се няколко пъти с лъжица докато водата се изцеди напълно.  

Киноата се слага във вряща вода и се вари 20 минути. Сваля се от огъня и се отцежда добре от излишна вода.

 

В купа се смесват  отцедените тиквички, киноата, галетата, смлените орехи, настърганият на ситно морков, яйцата, нарязаните на ситно лук и чесън, накълцаните магданоз и копър, сол и черен пипер

и всичко се омесва добре.

(Ако сместа ви се струва течна за оформяне на кюфтета, добавете още галета.) 

От сместа се оформят 16 кюфтета, които се пържат в сгорещена мазнина

до златисто и се изваждат върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. 

Поднасят се със сос, приготвен от разбитото кисело мляко и пресованите скилидки чесън.