Тарт с тиквички, чедър и горчица

Продукти за форма с диаметър 27 см:

За основата:

125 г. студено краве масло

200 г. брашно

5 г. сол

65 г. кисело мляко

5 г. смена чиа

За плънката:

20 мл. олио

2-3 стръка зелен лук

2 -3 малки скилидки чесън

800 г. тиквички

3 яйца

1 с. л. едрозърнеста горчица

1 ч. л. универсална подправка

1/4 ч. л. черен пипер

1 ч. л. сух риган

20 г. брашно

120 г. сирене чедър

30 г. сирене чедър за поръсване

За тестото, в купа се смесват брашното, солта и нарязаното на кубчета студено масло 

и с ръце се оформят маслени трохи. 

Добавят се киселото мляко и семената чиа 

и бързо се омесва тесто, което се завива в стреч фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.

За плънката, тиквичките се нарязват на четири по дължина и след това напречно на филийки с дебелина около 1 см. 

Лукът се реже на ситно, а чесънът се пресова. Мазнината се загрява в тиган. Сипват се зеленчуците и се задушават за десетина минути. 

Подправят се с универсалната подправка 

и се свалят от котлона. 

В купа се разбиват яйцата. Прибавят се горчицата, черният пипер, 

сухият риган 

и настърганият чедър. 

Сипват се задушените зеленчуци и брашното 

и всичко се разбърква добре. 

Тестото се поръсва с брашно и се разточва на тънка кора, върху стреч фолио, за да може по-лесно да се прехвърли в тавата за пай. 

Тестото се разпределя равномерно във формата, като излишното се отстранява. Набожда се тук-там с вилица 

и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути до порозовяване. 

Плънката се разпределя върху изпечената основа

и се връща във фурната за 20 минути. Отгоре се настъргва сирене чедър 

и тартът се допича още 10-15 минути до получаване на апетитен загар. 

Охлажда се за 30 минути и е готов за сервиране.