Орехова торта

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 22 см.:

За блатовете:

4 големи яйца

150 г. захар

80 г. смлени орехови ядки

70 г. галета

1/2 ч. л. бакпулвер

1 пакетче ванилия

За сиропиране:

120 мл. топло прясно мляко

За крема:

100 г. смлени орехови ядки

120 мл. прясно мляко

150 г. меко краве масло

130 г. пудра захар

1 пакетче ванилия

За глазурата:

120 г. натурален шоколад

80 мл. течна млечна сметана

20 г. краве масло

За блатовете, яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват с щипка сол на пухкава пяна. 

Добавя се 1/3 от захарта (50 г.) и разбиването продължава до получаването на твърди връхчета.

Жълтъците се разбиват с останалата захар до побеляване.

В купа се смесват сухите съставки (смлените орехи, галетата, бакпулвера и ванилията). 

Към разбитите жълтъци, на порции се добавят белтъците и сухите съставки, като се редуват. 

Всичко се разбърква внимателно с шпатула отдолу нагоре. Сместа за блата се разделя на две равни части 

и всяка част се изпича отделно. Печенето става в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор за около 20 минути. 

Изпечените платки се изваждат върху решетка и се оставят да се охладят.

За крема, в касерола се смесват орехите и прясното мляко. 

Сместа се вари няколко минути на умерен огън. Оставя се да се охлади напълно. 
В купата на миксера се слагат мекото масло, пудрата захар и ванилията и се разбиват на пухкав крем. 

Добавя се ореховата смес 

и всичко се разбива отново.

В подходяща чиния се слага единия  блат и се стяга с подвижен ринг. 
Полива се с половината от топлото прясно мляко. 

Сипва се крема и се заглажда. 

Поставя се втория блат и се сиропира с останалото прясно мляко. 

Тортата се прибира в хладилника за 2-3 часа, след което се освобождава внимателно от ринга.

За глазурата, в касерола се смесват всички продукти и се загряват на умерен огън. 

Разбъркват се докато се получи гладък крем. 

Готовата глазура се сипва върху тортата и се заглажда. 

Гарнира се с цели орехови ядки и се оставя да стегне за няколко час.
По желание тортата може да се поръси с натурално какао на прах.

Рецептата за блата на тортата е заимствана от книгата "Календар по готварство", издадена през 1938 г.