Топла мексиканска салата с киноа

Адаптирано от книгата "КИНОА" на Борислава Илиева от поредицата БИО кухня

Продукти:

 

100 г. киноа

200 г. червен боб от консерва

200 г. сладка царевица от консерва

2 глави кромид лук

2 червени чушки капия

50 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

сокът на 1 лимон

 

Киноата се вари в 250 мл. подсолена вода около 15-20 минути (до готовност). 

В тиган се загрява зехтина. Добавя се нарязания на полумесеци лук 

и се сотира 3-4 минути, докато омекне. Прибавят се нарязаните на ивички червени чушки 

и се задушават още 2-3 минути. Сипва се сварената киноа, 

оцедените царевица и червен боб. 

Всичко се разбърква добре и се готви още 2-3 минути. Салатата се подправя със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок и се сервира веднага.

Може да бъде поднесена и като гарнитура към различни видове меса.