Пай с патладжан и сушени домати

 

Продукти за форма с диаметър 28 см:

 

За тестото:

 

260 г. брашно

1/2 ч. л. сол

50 мл. зехтин

110 мл. студена вода

 

За плънката:

 

3 средни патладжана ~ 700 г.

1 ч. л. сол

20 мл. олио за печенето

1/2 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух босилек

1-2 щипки черен пипер

100 г. отцедени сушени домати (нарязани)

150 г. настърган кашкавал

 

За тестото, в купа се смесват брашното и солта. Добавя се зехтина 

и с вилица се разбърква, докато се образуват груби, влажни трохи. 

На порции се добавя студената вода 

и се бърка докато тестото се събере 

и оформи на топка. 

Завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 1 час.

Патладжанът се обелва на ивици и се реже на тънки филийки (0,5 см.) Посолява се и се поставя в гевгир за 20 минути, за да се освободи от горчивия сок. След това се измива и подсушава.

Подрежда се в тава, покрита с хартия за печене и се полива с олиото. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути. 

Оставя се да се охлади.

Форма за пай с диаметър 28 см. се намазва с мазнина. Тестото се разточва на тънка кора 

и се прехвърля във формата, като се притиска добре, а излишното се изрязва.

Набожда се с вилица 

и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. 

Изважда се и се гарнира с половината патладжан,

сух риган и босилек, черен пипер, сушени домати и кашкавал. Отгоре се прави втори ред от останалите продукти в същата последователност. 

Паят се допича за около 20-25 минути, до получаване на апетитен златист загар.

Оставя се да почине за 10-15 минути и се изважда от формата.