Торта "Къртичина" с маскарпоне - Maulwurfkuchen

Продукти за форма с диаметър 26 см.:

За тестото:

120 г. меко краве масло

120 г. захар

10 г. ванилена захар

2 яйца

150 г. брашно

30 г. натурално какао (д-р Йоткер)

5 г. бакпулвер

щипка сол

75 мл. прясно мляко

За крема:

250 г. маскарпоне

200 г. заквасена сметана

100 г. подсладено кондензирано мляко

50 г. настърган натурален шоколад

3 банана

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Добавят се едно по едно яйцата.

В купа се пресяват сухите съставки - брашно, бакпулвер, какао, ванилия и сол. 

Разбъркват се.

При непрекъснато разбиване на порции към влажната смес се добавят сухите съставки и прясното мляко, като се редуват.

Тортена форма с диаметър 26 см. се покрива с пергаментова хартия, а стените и се намазват с масло. 

Сипва се тестото и се заглажда.

Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна 30 минути. Оставя се да се охлади.

За крема, в купа се смесват маскарпонето, заквасената сметана и кондензираното мляко.

Добавя се настъргания шоколад.

С лъжица се издълбава блата с дълбочина около 1 см., като по края се оставя ръб от 1-2см.

Отделеният блат се натрошава и се оставя в чиния.

Бананите се обелват и се нарязват на две по дължина. Подреждат се в кухината на сладкиша. 

Кремът се разпределя върху бананите, като в центъра слоят трябва да е най-дебел.

Отгоре се поръсват трохите, 

които трябва да покрият цялата торта. 

Сладкишът се охлажда за няколко часа, най-добре за една нощ и е готов за сервиране.

Австрийски коледни сладки -

Zwickerbusserl

Продукти за 20-22 броя слепени сладки:

За тестото:

150 г. брашно

120 г. студено краве масло

1 жълтък

10 г. ванилена захар

1 с. л. студена вода (ако е нужно)

За целувките:

1 белтък на стайна температура

1 щипка сол

60 г. кристална захар

мармалад за слепване (използвах от сини сливи)

В купа се сипват брашното, настърганото на ренде краве масло, жълтъкът и ванилията 

и бързо се омесва тесто. 

Оформя се на топка, завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 1 час.

След това тестото се разточва върху набрашнен плот, на кора с дебелина 3-4 мм. Изрязват се кръгчета с диаметър около 3 см. и се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия.

За меренгът, белтъкът се сипва в купа. Добавя се солта и се разбива на пяна. Постепенно се добавя захарта и разбиването продължава, до получаване на твърд сняг. Целувчената смес се сипва в пош с накрайник по избор и се шприцоват целувки върху тестените кръгчета.

Бисквитите се пекат в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без обдухване) около 15 минути.

Оставят се да се охладят напълно, 

след което се слепват с мармалад.

Ябълков сладкиш " Три
чаши" -

(Яблочный пирог " Три стакана")

Продукти за форма с диаметър 23 см:

1 ч. ч. пшеничен грис - 160 г.

1 ч. ч. брашно - 130 г.

1 ч. ч. захар - 180 г.

1 1/2 ч. л. бакпулвер - 7 г.

1 ч. ч. прясно мляко - 200 мл.

 2-3 с. л. краве масло - 30 г.

5 ябълки - 1 кг.

сокът на 1/2 лимон

пудра захар за поръсване

Ябълките се измиват и се подсушават. Настъргват се на едро ренде, заедно с кората 

и се поливат с лимоновият сок, за да не потъмняват.

В купа се смесват сухите съставки - грис, брашно, захар и бакпулвер.

Тортена форма с диаметър 23 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипва се 1/4 от сухата смес и се разпределя равномерно. 

Сипват се 1/3 от настърганите ябълки

и се заглаждат. Следват сухи съставки, 

ябълки и т. н., като най-отгоре се завършва със суха смес.

В касерола се загрява прясното мляко и към него се добавя кравето масло. 

Разбърква се, докато се разтопи напълно и се изсипва върху сладкиша. С вилица се правят 20-25 набождания до дъното на тавата, 

за да може течността да проникне навсякъде.

Пече се в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без вентилатор) 55-60 минути, до апетитен златист загар.

Оставя се да изстине напълно във формата и се изважда в подходяща чиния. Поръсва се с пудра захар и се сервира с чаша ароматен чай.

Тирамису чийзкейк

Продукти за форма с диаметър 23 см:

За бисквитената основа:

170 г. бисквити

60 г. разтопено краве масло

20 г. пудра захар

12 броя бишкоти савоярди

50 мл. силно кафе

10 г. захар

50 мл. вино Марсала

За чийзкрема:

500 г. сирене маскарпоне

500 г. крем сирене (аз използвах кремообразна извара на Pilos - Lidl)

100 г. пудра захар

20 мл. вино Марсала

За декориране:

200 мл. течна млечна сметана - 35% масленост

70 г. пудра захар

50 мл. вино Марсала

натурално какао за поръсване

Тортена форма с диаметър 23 см. се застила с хартия за печене. 
Бисквитите 

се смилат в блендер и се слагат в купа. Добавят се захарта и разтопеното краве масло. 

Разбъркват се с лъжица, до получаване на влажни трохи. Сипват се в тортената форма 

и се заглаждат. 

Основата се пече 10 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. 

Оставя се да се охлади. 

За чийзкрема в купата на миксера се сипват маскарпонето, крема сиренето, захарта и виното Марсала. 

Разбива се на пухкав крем.

В купичка се смесват кафето, захарта и виното Марсала. 

В течността се потапят една по една бишкотите и се подреждат върху бисквитената основа.

Чийзкремът се разпределя върху тях 

и се захлажда.

Чийзкейкът се оставя в хладилника за 1 нощ да стегне.

След това чийзкейкът се освобождава от ринга и се прехвърля в подходяща чиния.

В купата на миксера се сипват млечната сметана, захарта и виното 

и се разбиват на висока скорост, докато се образуват твърди върхове.

Кремът се прехвърля в пош и се шприцова върху тортата. Поръсва се с натурално какао на прах и шоколадови капки по желание.