Супа "Пихелщайнер" - Pihelshtayner

Няма нищо по-хубаво от това, в студените зимни вечери да се сгреем с вкусна и питателна супа. Предлагам Ви супа Пихелщайнер!

Pihelshtayner e баварско ястие, което се приготвя от три вида месо - свинско, телешко, говеждо и зеленчуци.

Супата e включена в златната колекция от 100-те най-известни ястия от цял свят.

Аз ще приготвя ястието със свинско и телешко месо.

Адаптирано от тук 

Продукти:

500 г. телешки шол - нарязан на едри парчета

250 г. свинска плешка - нарязана на едри парчета

2 стръка праз лук (350 г.) - нарязани на шайби

2 глави кромид лук (300 г. ) - нарязани на ситно

700 г. картофи - обелени и нарязани на едри кубчета

300 г. моркови - нарязани на шайби

120 г. пащърнак - нарязан на шайби

100 г. корен от целина - нарязан на кубчета

300 г. бяло зеле - нарязано на ситно

2-3 стръка целина - нарязани на ситно

1 пипер - нарязан на ситно

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. суха майорана

1 ч. л. семена кимион

1 ч. л. сушена мащерка

1 дафинов лист

сол и черен пипер на вкус

60-80 мл. олио

1 л. топла вода или бульон (зеленчуков или телешки)

1 връзка магданоз - нарязан на ситно

В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавя се телешкото и свинското месо 

и се запържва от всички страни за около 7-8 минути. Прибавя се лукът 

и се сотира за 3-4 минути, докато омекне. Сипват се сухите съставки (червен пипер, майорана, семена кимион  и мащерка) 

и се разбърква за минута, за да освободят аромата си. 

Тенджерата се сваля от котлона и зеленчуците се подреждат на пластове върху месото (без да се бъркат). 

Притискат се хубаво с ръка. 

Към бульонът се прибавят сол, черен пипер и дафиновият лист 

и с него се заливат зеленчуците. Тенджерата се похлупва с капак. 

Ястието се вари на слаб огън 1 час и 30 минути. Ако е необходимо се долива още бульон. Аз не добавих, въпреки че имаше нужда. 

След това ястието се поръсва с накълцан магданоз и се сервира горещо.