Зеленчукови хлебчета (веган)

Адаптирано от тук

Продукти за 12 броя:

За тестото:

250 мл. топла вода

7 г. суха мая

5 г. захар

5 г. сол

70 мл. зехтин

~ 500 г. брашно

За пълнежа:

10 черни маслини без костилки - 30 г.

5-6 броя сушени домати в зехтин - 50 г.

3 с. л. сладка царевица от консерва - 60 г.

1 червена чушка - 70 г.

1/2 връзка магданоз

1 ч. л. сух риган

За намазване:

1 с. л. зехтин

2-3 щипки куркума

За поръсване:

1 с. л. черен кимион или сусам

От топлата вода, маята, захарта и 150 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне.

Добавят се солта, зехтина 

и останалото брашно 

и се омесва мето тесто. 

Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.

За плънката, маслините се нарязват на едро, сушените домати - на ивички, пиперът на кубчета и магданозът - на ситно. Слагат се в купа и се разбъркват.

Прибавят се към втасалото тесто 

и месенето продължава, докато зеленчуковата смес се включи равномерно в тестото.

С намазнени ръце се оформят 12 кръгли хлебчета, които се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия.

В малка купичка се смесват зехтина и куркумата и с помощта на четка се намазват питките.

Поръсват се с черен кимион или сусам. 

Оставят се да втасат за 10 минути и се пекат в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без вентилатор) 30-35 минути, до златисто кафяво.