Сушени домати на фурна

Адаптирано от тук

Продукти за 1 доза:

1,5 кг. узрели домати от сорт Рома

5-6 скилидки чесън, нарязани на филийки

1 ч. л. сух риган

30 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

За мариноването:

студено пресован зехтин

3 цели скилиди чесън

листенца пресен босилек

стъклен буркан с вместимост 500 мл.

Узрелите доматите (еднакви по размер), се нарязват надлъжно на две и се подреждат в плитка тава, предварително покрита с пергаментова хартия. Поръсват се със сол, черен пипер и сух риган. Подреждат се филийките чесън и доматите се поливат със зехтин. 

Сушът се 8-10 часа на 100 градуса, в зависимост от големината им. 

Оставят се да се охладят напълно. 

Напълват се плътно в буркан. 

Добавят се целите скилиди чесън, листенцата босилек и зехтин, който трябва да покрие напълно доматите. 

Бурканът се затваря плътно и се прибира в хладилник. 

Трайността на така приготвените сушени домати е не повече от 2 месеца.

"Торта" от карфиол

Адаптирано от тук

Продукти:

450 г. карфиол, почистен от листата и накъсан на розички

150 г. червен лук

50 мл. зехтин

6 яйца

150 г. пресято брашно

7 г. бакпулвер

150 г. сирене чедър

1 ч. л. сух риган

1 с. л. черен сусам или черен кимион

сол и прясно смлян черен пипер

20 мл. олио за намазване

3 филии червен лук, разделени на пръстени

Карфиолът се поставя в тенджера и се поръсва с 1 ч. л. сол. Залива се с гореща вода

и се вари на умерен огън около 15 минути, докато омекне. Отцежда се и се остава настрана.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина за 10 минути. Прибавя се сухият риган. 

Сваля се от котлона и се оставя да се охлади. 

Яйцата се разбиват с телена бъркалка на пяна. 

Добавят се лукът, брашното, бакпулвера,

настърганият чедър, 

сол и черен пипер и всичко се разбърква до еднородност. 

Добавя се карфиола.

Кръгла форма с диаметър 23 см. и подвижен ринг се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Със сусамът се поръсват стените на формата, така че да залепнат. Сипва се карфиолената смес и се заглажда. Отгоре се подреждат пръстените червен лук и тортата се поръсва тук-там със сусам. 

Пече се в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30 минути, до получаване на апетитен загар. 

Изважда се от фурната и се оставя да почине 15 минути преди сервиране.

Кростини с риба тон и крема сирене

Продукти за 8-10 броя:

125 г. крема сирене

80 г. риба тон от консерва в зехтин или олио

2 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. нарязани на ситно мариновани краставички

сол и черен пипер на вкус

прясно изцеден лимонов сок

багета

зехтин за намазване

Багетата се нарязва диагонално на 8-10 тънки филийки. Намазват се със зехтин 

и се изпичат на грил тиган или във фурната, докато станат хрупкави.

В купа се слагат крема сиренето, отцедената от мазнината риба, червеният лук и маринованите краставички 

и всичко се разбърква до еднородност. Сместа се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок и се разпределя върху препечените филийки.

Кростините се сервират веднага с чаша охладено бяло вино.

Салата от краставици с киноа

Продукти за 4 порции:

2 броя свежи краставици - 400 г.

70 г. сурова киноа

300 мл. гореща вода

1 глава червен лук - 50 г.

5-6 листенца босилек

За дресинга:

50 мл. зехтин

20 мл. ябълков оцет

10 мл. прясно изцеден лимонов сок

5 г. сол

черен пипер на вкус

Киноата се залива с горещата вода и се вари 20 минути на умерен огън. Прецежда се и се оставя да се охлади напълно. 

Краставиците се нарязват на половинки, лукът на кубчета, а листенцата босилек на едро.

В купа се сипват зеленчуците и сварената киноа. Поливат се с дресинга и се разбъркват.

Салатата може да се поднесе веднага или да се прибере в хладилника и да се сервира по-късно. 

Идейка: Към салатата можем да добавим варено пилешко месо или риба тон от консерва.

Лятна доматена супа

Продукти за 2 порции:

400 г. домати

250 г. червени чушки

50 г. червен лук

2 скилидки чесън

1 малък букет от прясна мащерка

1 ч. л. сол

2 с. л. зехтин

1 с. л. ябълков оцет

180 мл. вода

1/2 ч. л. захар

2 с. л. рикота за сервиране

  листенца босилек

сусам и тиквено семе по желание

Фурната се загрява на 180 градуса. 
Тава се покрива с хартия за печене. Доматите се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им и се слагат в тавата. Добавят се нарязаните на едро чушки, червен лук и небелените скилидки чесън. Зеленчуците се подправят със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркват се. Отгоре се разпределят клонките мащерка. 

Запичат се за 30 минути, докато омекнат. 

Зеленчуците се сипват в купата на пасатора, като чесънът се обелва, а мащерката се почиства от клонките и се добавя в купата.

Прибавя се захарта, оцетът и водата и всичко се пасира до гладкост. Супата се разпределя се в две купи. 

Гарнира се със супена лъжица рикота, листенца босилек, сусам и тиквени семки.

Плетен хляб със сладко от боровинки

Продукти:

450 г. брашно

7 г. суха мая

60 г. захар

200 мл. топло прясно мляко

60 г. меко краве масло

щипка сол

200 г. студено сладко от боровинки

В купа се сипва топлото прясно мляко, маята, захарта и 150 г. от брашното. 

Разбърква се и се оставя да шупне. 

Прибавят се солта и брашното и се омесва тесто. Добавя се кравето масло 

и месенето продължава 5-6 минути. 

Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. След това тестото се изважда върху набрашнена повърхност и се удря 10-15 пъти, за да се освободи въздухът от него.

Разточва се на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. и се намазва със студеното сладко от боровинки. 

Навива се на стегнато руло от дългата страна. 

С помощта на остър нож, рулото се разрязва на половина по дължина. 

Сплита се, както е показано на снимките. 

Плитката се завива на охлюв и се поставя в тава с диаметър 23-24 см., покрита с хартия за печене и намазана с масло. Оставя се да втаса. 

Намазва се с прясно мляко и се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор 40-50 минути.