Колоритно лятно ястие с пипер и патладжан

Продукти:

2 патладжана ( 700-800 г.)

1 червена капия

4-5 зелени капии

3 домата ( 600 г.)
2-3 глави кромид лук ( 200 г.)
1 морков
5-6 скилидки чесън
100 мл. олио
1 ч. л. захар
1 1/2 с. л. брашно ( 30 г.)
1 ч. л. червен пипер ( 5 г.)
350-400 мл. гореща вода
сол на вкус
1 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. чубрица
1-2 щипки суха мащерка
1/2 връзка магданоз

Патладжанът се реже на кубчета, посолява се и се оставя настрана за 30 минути, за да се отдели горчивият сок.

Измива се и се подсушава върху домакинска хартия. 

Чушките се измиват, почистват се от семките и се режат на ивици. 
Лукът, чесънът и морковът се режат на дребно. 

В сгорещената мазнина се запържват нарязаните зеленчуци и се посоляват на вкус. 

Щом ястието остане на мазнина се добавят брашното и червеният пипер. Бърка се енергично и се залива с горещата вода. Прибавят се обелените и настърганите на едро ренде домати, захарта и подправките (риган, чубрица, мащерка и магданоз). Ястието се вари 10-15 минути и е готово за сервиране.