Боб със свински джолан в глинен съд

500 г. зрял фасул

1 кг. свински джолан без кост

1 глава кромид лук

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 голям морков

1 червена чушка

½ връзка магданоз

70-80 мл. олио

2 ч. л. доматено пюре

2 ч. л. червен пипер

сух джоджен

сол на вкус

Зрелият фасул се накисва в гореща вода за 1 час. Слага се да заври, прецежда се и се прехвърля в глинения съд. Джоланът се поставя в тенджера под налягане, залива се със студена вода, посолява се и се вари  до полуготовност.

Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават в мазнината и малко вода за 10 минути на слаб огън. Накрая се добавя наситненият магданоз.

Зеленчуците и месото  се слагат при боба в глинения гювеч и се заливат с прецеденият бульон. Течността трябва да покрие добре всички продукти. Прибавя се червеният пипер и всичко се разбърква. Гювечът се слага в студена фурна и се пече на 160-170 градуса около 3 часа. Ако е необходимо се долива още бульон. Малко преди ястието да се извади от фурната се добавя доматеното пюре, джодженът и се посолява на вкус. Гювечът се връща във фурната без капак и се готви още 15 минути.